餐廚垃圾是指家庭、學(xué)校、機構、公共食堂、飲食業(yè)的食物廢棄物、飲食剩馀物、食品加工廢棄物、不能再吃的動(dòng)植物油脂和各種油水混合物，是城市生活垃圾的一部分。餐廚垃圾容易腐爛變質(zhì)，發(fā)出惡臭，傳播細菌和病毒。餐廚垃圾的主要成分包括大米和面粉食物的殘留、蔬菜、動(dòng)植物油、肉骨等。從化學(xué)成分來(lái)看，有淀粉、纖維素、蛋白質(zhì)、脂肪和無(wú)機鹽。

餐廚垃圾處理的特點(diǎn)

餐廚垃圾具有顯著(zhù)的危害和資源二重性，其特點(diǎn)可歸納為:

1、含水率高，可達80%-95%。

2、含鹽量高，部分地區含辣椒、醋酸高。

3、有機物含量高、蛋白質(zhì)、纖維素、淀粉、脂肪等。

4、氮、磷、鉀、鈣和各種微量元素豐富。

5、有病菌、病原微生物。

6.餐廚垃圾處理易腐爛、變質(zhì)、發(fā)臭、繁殖蚊蠅。